安田の干し物とは
魚屋だから、干し物にする魚が違う。
毎日魚を見て選び、そのおいしさを知っている安田鮮魚。
私たちが作る干し物は、定番の魚だけではありません。
旬の魚、その日に出会った魚、そして鯛、ぶり、かんぱちのカマなど、魚屋だからこそ知っている「本当においしいところ」まで、一つ一つ丁寧に干し物にしています。
魚の旨味を引き出す計算された塩加減と乾燥にこだわり、焼いたときには香ばしく、身はふっくらと。
ご家庭の食卓にはもちろん、大切な方への贈り物にも。
魚を知り尽くした魚屋だから作れる、ちょっと特別な干し物です。
魚のおいしさを、もっと長く、もっと遠くへ。
宮崎からお届けする「安田の干物」をぜひお楽しみください。
こだわり
機械
使用している機械は特許を取得しているGSK株式会社様の冷風干し物乾燥機。厳しい衛生管理の基準を満たすHACCPに認定されており、機械はいつも清潔です。また、塩にこだわり、高知県から取り寄せた海洋深層水の塩と厳選した塩を独自でブレンドしています。いろいろな配分で実験し、一番おいしいと思った配分で新しい塩水を使用し作っています。
素材
そしてなんと言っても素材にこだわっています。
素材の良さが、味わいを左右するため、朝獲れた鮮度のいい、お刺身でも食べれる活きのいい魚のみを使って作っています。そして、毎回塩分濃度を測り、味にばらつきがないよう取り組んでいます。こだわり抜いた素材と職人の技が織りなす一品一品が、安田のこだわりが詰まった干し物です。
干し物づくりのきっかけ
2009年、安田に嫁にきた私。
東京で育ち、銀座の百貨店で働いていた私には、まさか宮崎に嫁ぐとは思ってもいませんでした。東京とは全然違った環境で、戸惑いもありましたが、こんなに魚がおいしい町で、魚を商売にできることの楽しさも感じています。そんな中、刺身や丸物魚がおいしいのはもちろん、でも3人の子育て中の私にとって、魚を調理して料理して……とする時間はありません。どうしても焼くだけのお肉がメインになることが多かったのです。世の働くお母さんもきっと同じだろうな……と。でもせっかくおいしい魚がたくさんある宮崎県に住んでいるなら子供達にたくさん魚を食べて欲しい。なら焼くだけで簡単で、なおかつ安心で安全な干し物を作ろうと思い、干し物作りを始めました。
オンラインショップから購入可能！
全国どこからでも、こだわりの干物をご自宅で味わえます。丁寧に仕上げた干し魚を新鮮な状態で真空パックし、オンラインショップにて販売中です。海の恵みをそのまま閉じ込めた豊かな味わいは、日々の食卓を少し贅沢に彩ってくれます。ギフト用にもご好評をいただいており、大切な方への贈り物としても人気です。スマートフォンやパソコンから簡単に注文でき、手間なく美味しい干物が届きます。手軽に本格的な味をぜひお家でご堪能ください。
